Vente de vin en restauration

Objectifs pédagogiques

• • Maîtriser les connaissances de base sur les vins

  • Maîtriser les règles de dégustation, les critères

  • Utiliser le bon vocabulaire

  • Choisir et proposer les vins les plus adaptés

  • Connaître les techniques de vente

  • Etre à l’aise dans la relation commerciale

• Vendre le vin

  • Les motifs

  • Les méthodes

• Les qualités d’un bon vendeur

  • Les qualités du vin

  • Les échanges avec le client

  • Les freins à la consommation

  • Les occasions de vente dans le déroulement du repas

• La prise de commande

  • Les besoins du client

  • L’affaire de goûts

  • Emettre des propositions

• Service et dégustation

  • La dégustation du vin

  • Le service du vin

  • La suggestion d’une seconde bouteille

• Les clients insatisfaits

  • La reconquête

  • La fidélisation

• La connaissance des produits

  • L’élaboration

  • L’origine

  • Les saveurs

  • Le service du vin

Public cible

• • Serveurs

  • Sommeliers

  • Formateurs

  • Management

Pré-requis

• • Connaissance de base de la carte et des fondamentaux de l’accueil et du service

Accessibilité aux personnes en situation de handicap :

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap. La formation étant en intra entreprise, le bénéficiaire informe au prestataire Formation du LOIRE de la présence ou non des stagiaires en situation de handicap et démontre au prestataire la mise en place de toutes les conditions requises. Toutefois, l’organisme de formation met à disposition des entreprises un réseau de partenaires, des acteurs du champ handicap pour accueillir, accompagner ou orienter les publics en situation de handicap.

S’agissant d’une nouvelle formation, les indicateurs de performance – comme par exemple le taux d’obtention du certificat, le taux d’insertion, etc. – ne sont pas encore disponibles. Cette information sera mise à jour à l’issue de la première promotion.