Service en salle

Objectifs pédagogiques

• • Mettre en place différents types de services dans le respect des règles d’hygiène et de qualité

  • Adopter une attitude professionnelle et garantir le bon déroulement des services

  • Introduire le service des boissons en toutes circonstances

• Place de l’accueil dans un restaurant

  • La notion d’accueil

  • Les spécificités de l’accueil

  • L’impact de l’accueil

  • Les bonnes pratiques

• La fiche de poste

  • Rôle et missions

• Techniques de mise en place

  • Le service à la carte

  • Les tables VIP

  • Le service collectif

• Le déroulement du service

  • Le nappage et la vérification du linge

  • Les matériels et mobiliers

  • Les techniques de service

  • Le service du fromage

  • Le service des boissons

  • Le débarrassage et le rangement

Équipe pédagogique qualifiée et experte

Moyens pédagogiques et techniques

• • Apports théoriques et pratiques

  • Mise en situation

  • Jeux de rôles

  • Support de cours

Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation

• • Feuilles de présence

  • Questions orales ou écrites (QCM)

  • Mises en situation

  • Formulaires d’évaluation de la formation

Public cible

• • Employés de restauration traditionnelle ou collective

  • Commis de salle

  • Serveurs tout type de restauration

Pré-requis

• • Avoir une expérience préalable comme serveur ou employé dans la restaurationAvoir des notions en cuisine

Accessibilité aux personnes en situation de handicap :

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap. La formation étant en intra entreprise, le bénéficiaire informe au prestataire Formation du LOIRE de la présence ou non des stagiaires en situation de handicap et démontre au prestataire la mise en place de toutes les conditions requises. Toutefois, l’organisme de formation met à disposition des entreprises un réseau de partenaires, des acteurs du champ handicap pour accueillir, accompagner ou orienter les publics en situation de handicap.

Nombre de stagiaires ayant suivi cette formation : 1

Taux de satisfaction constaté : 4.2 / 5