Repas des personnes âgées

Objectifs pédagogiques

• • Connaître les régimes spécifiques des personnes âgées 

  • Réaliser des recettes adaptées aux personnes âgées

• Introduction

  • Les attentes des personnes âgées

  • Les recettes et les aliments adaptés

• Le goût chez la personne âgée

  • Mécanisme du goût

  • L’âge et le goût

• Équilibre alimentaire des personnes âgées

  • Les différents besoins

  • Les alimenta à privilégier

  • Les aliments à proscrire

• Les différentes textures des aliments

  • Les hachés

  • Les moulinés

  • Les mixés

  • Les mixés semi-liquides

• Les principes fondamentaux

  • Nutrition

  • Hydratation

  • Plaisir

• Cas pratique

• Réalisation de recettes adaptées aux personnes âgées

Équipe pédagogique qualifiée et experte

Moyens pédagogiques et techniques

• • Méthode active et expositive

  • Exercices pratiques de cuisine

  • Support de cours

Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation

• • Feuilles de présence

  • Questions orales ou écrites (QCM)

  • Mises en situation

  • Formulaires d’évaluation de la formation

Public cible

• • Collaborateurs de restaurants.
    traditionnels ou collectifs

  • Chefs cuisiniers, Cuisiniers

  • Traiteurs

  • Maison de retraite, hopitaux, cliniques

Pré-requis

• • Connaissances des
    fondamentaux en cuisine
    française

Accessibilité aux personnes en situation de handicap :

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap. La formation étant en intra entreprise, le bénéficiaire informe au prestataire Formation du LOIRE de la présence ou non des stagiaires en situation de handicap et démontre au prestataire la mise en place de toutes les conditions requises. Toutefois, l’organisme de formation met à disposition des entreprises un réseau de partenaires, des acteurs du champ handicap pour accueillir, accompagner ou orienter les publics en situation de handicap.

S’agissant d’une nouvelle formation, les indicateurs de performance – comme par exemple le taux d’obtention du certificat, le taux d’insertion, etc. – ne sont pas encore disponibles. Cette information sera mise à jour à l’issue de la première promotion.