Nutrition diététique

• Introduction à la nutrition

  • Activité de l’eau dans les aliments

  • Les éléments minéraux

  • Les glucide

  • Les lipides

  • Les protides

  • Les vitamines

• Les rations alimentaires

  • L’équilibre des repas

  • Les groupes alimentaires

  • Le plan alimentaire

• Techniques culinaires appliquées

  • Les techniques de base en cuisine diététique

  • Le matériel

  • L’utilisation de certains aliments

• Cas pratique

• Travaux dirigés : préparation de menus

• Règlementation Européenne relative à la restauration : les grandes lignes

Équipe pédagogique qualifiée et experte

Moyens pédagogiques et techniques

• • Cours théorique

  • Travaux pratiques

  • Mise en pratique des techniques culinaires modernes

  • Support de cours

Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation

• • Feuilles de présence

  • Questions orales ou écrites (QCM)

  • Mises en situation

  • Formulaires d’évaluation de la formation

Public cible

• • Collaborateurs de restaurants.
    traditionnels ou collectifs

  • Chefs cuisiniers, Cuisiniers

  • Traiteurs

  • Maison de retraite, hopitaux, cliniques

Pré-requis

• • Connaissances des fondamentaux en cuisine française

Accessibilité aux personnes en situation de handicap :

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap. La formation étant en intra entreprise, le bénéficiaire informe au prestataire Formation du LOIRE de la présence ou non des stagiaires en situation de handicap et démontre au prestataire la mise en place de toutes les conditions requises. Toutefois, l’organisme de formation met à disposition des entreprises un réseau de partenaires, des acteurs du champ handicap pour accueillir, accompagner ou orienter les publics en situation de handicap.

S’agissant d’une nouvelle formation, les indicateurs de performance – comme par exemple le taux d’obtention du certificat, le taux d’insertion, etc. – ne sont pas encore disponibles. Cette information sera mise à jour à l’issue de la première promotion.