Management en hôtellerie et restauration

Objectifs pédagogiques

• • Endosser le rôle de manager

  • Assumer les responsabilités auprès des collaborateurs, clients et hiérarchie

  • Gérer les crises

  • Connaître et maîtriser les outils opérationnels du management et de la motivation d’équipes

  • Améliorer les performances de son établissement

  • Etre « force de proposition » et « force de changement »

• Les enjeux du management

  • Les enjeux du management pour les managers et
    leurs équipes

• La posture du manager

  • Le rôle et les missions du manager

  • Concevoir un plan d’action

• Le rôle de manager

  • Dans son service

  • Auprès de ses collaborateurs

  • Vis à vis ses clients

  • Au niveau de la hiérarchie

• Le management de son service

  • L’organisation

  • Les échanges

• La force de proposition

  • L’adaptabilité

  • La veille

  • L’adhésion

• Les outils du management

  • Le leadership

  • L’écoute

  • La communication

  • La motiver

  • L’implication individuelle et collective

Équipe pédagogique qualifiée et experte

Moyens pédagogiques et techniques

• • Apports théoriques et pratiques

  • Exercices pratiques

  • Vidéos et jeux

  • Analyse des situations vécues

  • Elaboration de plans personnels d’action

  • Support de cours

Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation

• • Feuilles de présence

  • Questions orales ou écrites (QCM)

  • Mises en situation

  • Formulaires d’évaluation de la formation

Public cible

• • Managers

  • Nouveau manager

  • Chef de rang

Pré-requis

• • Occuper des fonctions d’encadrement

Accessibilité aux personnes en situation de handicap :

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap. La formation étant en intra entreprise, le bénéficiaire informe au prestataire Formation du LOIRE de la présence ou non des stagiaires en situation de handicap et démontre au prestataire la mise en place de toutes les conditions requises. Toutefois, l’organisme de formation met à disposition des entreprises un réseau de partenaires, des acteurs du champ handicap pour accueillir, accompagner ou orienter les publics en situation de handicap.

S’agissant d’une nouvelle formation, les indicateurs de performance – comme par exemple le taux d’obtention du certificat, le taux d’insertion, etc. – ne sont pas encore disponibles. Cette information sera mise à jour à l’issue de la première promotion.