Hygiène et sécurité en hôtellerie

Objectifs pédagogiques

• • Sensibiliser le personnel à la sécurité

  • Connaître les risques et dangers

  • Maîtriser les règles fondamentales et spécifiques de l’hygiène

  • Assurer un service irréprochable

• Présentation de la réglementation sur l’hygiène en restauration

  • Les directives européennes et les obligations pour les professionnels du secteur de la restauration

  • La réglementation du 1er juillet 2012

  • Le guide des bonnes pratiques d’hygiène

  • Les risques microbiens

  • Définition et présentation du « paquet hygiène »

• Identification des besoins

  • Les observations à entreprendre

  • Les questions à poser auprès du client

  • Les vérifications à opérer

• Proposition commerciale et argumentation

  • Les besoins identifiés et la réponse « produits » repérée

  • Construction d’un argumentaire commerciale

Équipe pédagogique qualifiée et experte

Moyens pédagogiques et techniques

• • Exposé magistral

  • Analyse des tâches

  • Étude de cas pratiques

  • Support de cours

Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation

• • Feuilles de présence

  • Questions orales ou écrites (QCM)

  • Mises en situation

  • Formulaires d’évaluation de la formation

Public cible

• • Gouvernantes

  • Employé(e)s d’étage

  • Employé(e)s du service du
    petit déjeuner

Pré-requis

• • Aucun pré-requis nécessaire

Accessibilité aux personnes en situation de handicap :

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap. La formation étant en intra entreprise, le bénéficiaire informe au prestataire Formation du LOIRE de la présence ou non des stagiaires en situation de handicap et démontre au prestataire la mise en place de toutes les conditions requises. Toutefois, l’organisme de formation met à disposition des entreprises un réseau de partenaires, des acteurs du champ handicap pour accueillir, accompagner ou orienter les publics en situation de handicap.

S’agissant d’une nouvelle formation, les indicateurs de performance – comme par exemple le taux d’obtention du certificat, le taux d’insertion, etc. – ne sont pas encore disponibles. Cette information sera mise à jour à l’issue de la première promotion.