Cuisine végétarienne

Objectifs pédagogiques

• • Elaborer des repas végétariens de qualité

  • Réaliser des recettes créatives

  • Adopter une démarche qualité

  • Valoriser les produits élaborés

• La cuisine créative

  • Définition du goût

  • Les sens

  • Schéma du goût

  • Saisonnalité

• Le végétarisme

  • Principes et histoires

  • Le végétarisme dans le monde

  • Les différentes formes de végétarisme

  • L’équilibre nutritionnel

  • La culture végétariste

• Cas pratique

• Réalisation de recettes

• Débriefing

Équipe pédagogique qualifiée et experte

Moyens pédagogiques et techniques

• • Pédagogie participative

  • Apports théoriques et pratiques

  • Mises en oeuvre en atelier d’application

  • Support de cours

Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation

• • Feuilles de présence

  • Questions orales ou écrites (QCM)

  • Mises en situation

  • Formulaires d’évaluation de la formation

Public cible

• • Collaborateurs de restaurants. traditionnels ou collectifs

  • Chefs cuisiniers, Cuisiniers

  • Traiteurs

Pré-requis

• • Participer à la production et à la distribution de préparations culinaires

Accessibilité aux personnes en situation de handicap :

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap. La formation étant en intra entreprise, le bénéficiaire informe au prestataire Formation du LOIRE de la présence ou non des stagiaires en situation de handicap et démontre au prestataire la mise en place de toutes les conditions requises. Toutefois, l’organisme de formation met à disposition des entreprises un réseau de partenaires, des acteurs du champ handicap pour accueillir, accompagner ou orienter les publics en situation de handicap.

S’agissant d’une nouvelle formation, les indicateurs de performance – comme par exemple le taux d’obtention du certificat, le taux d’insertion, etc. – ne sont pas encore disponibles. Cette information sera mise à jour à l’issue de la première promotion.