Cuisine traditionnelle et créativité

Objectifs pédagogiques

• • Réaliser des prestations culinaires créatives et innovantes

  • Valoriser les menus

  • Revisiter les plats traditionnels

• Cuisine créative

  • Présentation de la cuisine traditionnelle

  • Mise en oeuvre par des ateliers de cuisine

  • Réalisation de sauces

  • Réalisation des légumes

  • Réalisation de mets

  • Cuisine créative autour des plats de tradition

  • Atelier de cuisine : réalisation de plats au choix

  • Débriefing sur la réalisation

• Développer sa créativité

  • Réalisation de fiches techniques

  • Assimiler les mécanismes de la créativité culinaire

  • Capitaliser sur son savoir-faire

Équipe pédagogique qualifiée et experte

Moyens pédagogiques et techniques

• • Apports théoriques et pratiques

  • Support vidéo

  • Exercices pratiques

  • Support de cours

Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation

• • Feuilles de présence

  • Questions orales ou écrites (QCM)

  • Mises en situation

  • Formulaires d’évaluation de la formation

Public cible

• • Collaborateurs de restaurants
    traditionnels ou collectifs

  • Chefs cuisiniers, Cuisiniers

  • Traiteurs

Pré-requis

• • Avoir des notions en cuisine

Accessibilité aux personnes en situation de handicap :

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap. La formation étant en intra entreprise, le bénéficiaire informe au prestataire Formation du LOIRE de la présence ou non des stagiaires en situation de handicap et démontre au prestataire la mise en place de toutes les conditions requises. Toutefois, l’organisme de formation met à disposition des entreprises un réseau de partenaires, des acteurs du champ handicap pour accueillir, accompagner ou orienter les publics en situation de handicap.