Cuisine créative : maitriser les entrées

Objectifs pédagogiques

• • Déterminer l’alliance d’une recette et d’un plat

  • Elaborer des recettes nouvelles

  • Réaliser des plats sous contraintes

• Cuisine créative autour de différentes entrées

• Règles de présentation des entrées

  • La présentation de l’assiette

  • La présentation des produits

  • Les accompagnements

• Réglementation relative à l’hygiène (Méthode HACCP)

  • Les fondamentaux en hygiène

  • Les bonnes pratiques d’hygiène

Équipe pédagogique qualifiée et experte

Moyens pédagogiques et techniques

• • Réalisation de plats spécifiques

  • Travaux pratiques en atelier individuel

  • Support de cours

Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation

• • Feuilles de présence

  • Questions orales ou écrites (QCM)

  • Mises en situation

  • Formulaires d’évaluation de la formation

Accessibilité aux personnes en situation de handicap :

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap. La formation étant en intra entreprise, le bénéficiaire informe au prestataire Formation du LOIRE de la présence ou non des stagiaires en situation de handicap et démontre au prestataire la mise en place de toutes les conditions requises. Toutefois, l’organisme de formation met à disposition des entreprises un réseau de partenaires, des acteurs du champ handicap pour accueillir, accompagner ou orienter les publics en situation de handicap.

S’agissant d’une nouvelle formation, les indicateurs de performance – comme par exemple le taux d’obtention du certificat, le taux d’insertion, etc. – ne sont pas encore disponibles. Cette information sera mise à jour à l’issue de la première promotion.