Barman

Objectifs pédagogiques

• • Actualiser les connaissances sur le métier du bar : réglementation…

  • Élaborer des cocktails créatifs dans le respect de la démarche Qualité

  • Mettre en valeur les boissons

  • Connaître les techniques de vente et d’animation propres au bar

  • Introduire la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité alimentaire

• Environnement professionnel du bar

  • Le métier de barman

  • La posture du barman

  • Le matériel et ses coûts

  • Les fournisseurs de boissons, de matériel

  • La présentation du bar

  • Les méthodes de travail

  • La relation client

• Réalisation de cocktails

  • Les produits

  • Les fiches techniques

  • Le principes de réalisation

  • Les appareils

  • Les cocktails alcoolisés et non alcoolisés

  • La carte des boissons

  • Les décors

  • Les produits d’accompagnement associés

• Communication commerciale

  • Techniques de vente et approche du client

  • Animation du bar

• Les bases de la réglementation relative au bar

  • La législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées

  • La réglementation en matière d’hygiène et sécurité alimentaire

  • Les principes de précaution

• L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

Équipe pédagogique qualifiée et experte

Moyens pédagogiques et techniques

• • Apports théoriques

  • Echanges

  • Mise en application pratique

  • Support de cours

Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation

• • Feuilles de présence

  • Questions orales ou écrites (QCM)

  • Mises en situation

  • Formulaires d’évaluation de la formation

Public cible

• • Débutant

  • Professionnel du Bar

Pré-requis

• • Aucun pré-requis

Accessibilité aux personnes en situation de handicap :

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap. La formation étant en intra entreprise, le bénéficiaire informe au prestataire Formation du LOIRE de la présence ou non des stagiaires en situation de handicap et démontre au prestataire la mise en place de toutes les conditions requises. Toutefois, l’organisme de formation met à disposition des entreprises un réseau de partenaires, des acteurs du champ handicap pour accueillir, accompagner ou orienter les publics en situation de handicap.

S’agissant d’une nouvelle formation, les indicateurs de performance – comme par exemple le taux
d’obtention du certificat, le taux d’insertion, etc. – ne sont pas encore disponibles. Cette information sera
mise à jour à l’issue de la première promotion.